塩麹お料理編

目分量の塩コウジくん

ミト・ワークス (2011年9月16日 23:38) | コメント(0) | トラックバック(0)

お料理の際、塩コウジ君をどのくらい使ったらよいか、まだ加減がわかりません。

算数で計算してみると...（世の中の小学生の皆さん、算数はお料理でも使うんですよ！）

大さじ1杯（15ｃｃ）⇒私の塩コウジくん約20ｇ⇒塩分約2.5g相当（小さじ半分）

ではないかと。

漬けこむ際は、食材の約10％量の塩麹で漬けこむとよいそうです。

⇒私の塩コウジ君の実家（麹の製造元）「まるみ麹本店」（岡山県）